Cultivo de la cebolla.

IV- REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
La cebolla se adapta a diferentes tipos de temperatura; desarrolla bien en climas
cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y 300 metros de altura;
produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm., con ambiente seco y luminoso;
temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados centígrados.
Abajo de los 18 grados centígrados los bulbos no desarrollan bien obteniéndose
únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos que
desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.
V- VARIEDADES O CULTIVARES
Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de
adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad. Existe una
gran cantidad de variedades disponibles para la producción comercial; año con año las
casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la demanda más exigente de los
productores así como de los consumidores y de las múltiples industrias que procesan este
producto.
Para la clasificación los criterios de más importancia son:
a) Duración en horas luz del día. ( Fotoperíodo )
Existen tres grupos de variedades:
- De día cortos: 10 a 12 horas.
- De días intermedios: 13 a 14 horas.
- De día largos: más de 15 horas.
Para las condiciones de El Salvador, se recomiendan los cultivares de días cortos(10
a 12 horas de luz diarias)
b) Forma del bulbo maduro
Se distinguen variedades con las siguientes formas:
Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatada, globo redondo, globo
cilíndrico, torpedo, trompo.
c) El color del bulbo
Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo;
Bulbos blancos, Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos
rojos.
d) Por su respuesta al almacenaje
Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento
c) Según la Pungencia
Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como
el sulfuro de alilo presente en el bulbo, tenemos las variedades:

Con pungencia alta, con pungencia media y con pungencia baja. Generalmente,
las variedades más Pungentes son las rojas y moradas.
d) Según el uso
Las cebollas pueden destinarse a varios usos; los principales son:
Bulbos inmaduros(Cebollines, cebollas con hojas); Bulbo maduro, para
deshidratación, Para envasado(Cebolla tipo perla); los usos en El Salvador más
frecuentes son como bulbos inmaduros y como bulbo maduro.
VARIEDADES PROMISORIAS COMPROBADAS
VARIEDAD EMPRESA PRODUCTOR
COLOR TUNICA
Red Granex Sunseeds Roja
Granex 429 Asgrow
Dorada
Ganoble Petoseed Dorada
Granex yellow PR R Ferry Morse
Dorada
Temprana Ferry Morse
Blanca
White Creóle Sunseeds Blanca
Robust White Sunseeds Blanca
White Tampico Sunseeds Blanca
White Creole Sunseeds Blanca
Contessa Asgrow Blanca