IV- REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
La cebolla se adapta a diferentes tipos de temperatura; desarrolla bien en climas
cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y 300 metros de altura;
produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm., con ambiente seco y luminoso;
temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados centígrados.
Abajo de los 18 grados centígrados los bulbos no desarrollan bien obteniéndose
únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos que
desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.
V- VARIEDADES O CULTIVARES
Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de
adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad. Existe una
gran cantidad de variedades disponibles para la producción comercial; año con año las
casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la demanda más exigente de los
productores así como de los consumidores y de las múltiples industrias que procesan este
producto.
Para la clasificación los criterios de más importancia son:
a) Duración en horas luz del día. ( Fotoperíodo )
Existen tres grupos de variedades:
- De día cortos: 10 a 12 horas.
- De días intermedios: 13 a 14 horas.
- De día largos: más de 15 horas.
Para las condiciones de El Salvador, se recomiendan los cultivares de días cortos(10
a 12 horas de luz diarias)
b) Forma del bulbo maduro
Se distinguen variedades con las siguientes formas:
Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatada, globo redondo, globo
cilíndrico, torpedo, trompo.
c) El color del bulbo
Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo;
Bulbos blancos, Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos
rojos.
d) Por su respuesta al almacenaje
Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento
c) Según la Pungencia
Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como
el sulfuro de alilo presente en el bulbo, tenemos las variedades:
Con pungencia alta, con pungencia media y con pungencia baja. Generalmente,
las variedades más Pungentes son las rojas y moradas.
d) Según el uso
Las cebollas pueden destinarse a varios usos; los principales son:
Bulbos inmaduros(Cebollines, cebollas con hojas); Bulbo maduro, para
deshidratación, Para envasado(Cebolla tipo perla); los usos en El Salvador más
frecuentes son como bulbos inmaduros y como bulbo maduro.
VARIEDADES PROMISORIAS COMPROBADAS
VARIEDAD EMPRESA PRODUCTOR
COLOR TUNICA
Red Granex Sunseeds Roja
Granex 429 Asgrow
Dorada
Ganoble Petoseed Dorada
Granex yellow PR R Ferry Morse
Dorada
Temprana Ferry Morse
Blanca
White Creóle Sunseeds Blanca
Robust White Sunseeds Blanca
White Tampico Sunseeds Blanca
White Creole Sunseeds Blanca
Contessa Asgrow Blanca
Hoy es día de sembrar plantas de flor (Especies, medicinales,) y de hoja (Lechuga, acelga, col)
Hoy 3 de feb toca sembrar plantas de raíz(Cebolla, Ajo) el 4 y 5 de feb, plantas de flor, (Aromáticas, especies, flores.)
GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “LA CEBOLLA”
I- Nombre Común: Cebolla
Nombre científico: Allium cepa L.
II- INTRODUCCIÓN
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo esta formado por la base de las hojas, tiene
amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas, condimento, y acompañando las
comidas, para darle sabor por lo que es considerada una especie.
Se considera originaria del suroeste de Asia, Su consumo se remonte a mas de 4000
años, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una inscripción encontrada
en las pirámides de Egipto, prueba que los hombres que las construyeron se alimentaron
con cebollas.
De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como
ingredientes en recetas de medicina rural. En El Salvador se siembra en zonas de altitud,
aunque se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
III- ASPECTOS BOTÁNICOS
La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, es una planta bienal de días largos,
existiendo variedades e híbridos para días cortos que se adaptan a latitudes de
Centroamérica.
Posee un bulbo tunicado con tallos erguidos subterráneos, hojas redondas y
acanaladas, con flores actinomorfas hermafroditas; Las hojas inferiores o catáfilos se
encuentran siempre en las partes inferiores subterráneas ( Bulbos, rizomas ) en formas de
escamas y casi nunca tienen coloración verde. Están desprovistas de pecíolo y se unen al
tallo por una amplia base; son paralelinervias, y el borde, generalmente es entero. La
cebolla está formada por catáfilos. Se cultiva para el aprovechamiento de sus bulbos. El
valor nutritivo de la cebolla es muy bajo, siendo sus principales vitaminas la A y la C.
Presenta raíz fasciculada o fibrosa, carece de raíz principal. Las raicillas salen del
mismo sitio dando el aspecto de una cabellera.
Etapas fenológicas:
• Etapa de semillero.
• Etapa de trasplante.
• Etapa vegetativa.
• Etapa de floración.
• Etapa de cosecha.
• La cosecha se hace normalmente antes de la floración.
Hoy es día de sembrar plantas de aprovechamiento de raíz. Zanahoria, cebolla, ajo, etc.
COLESTEROL
El colesterol es una clase de grasa que produce el hígado y que nuestro organismo
emplea de diversas maneras, según sus necesidades. De todos modos, no todas las
personas lo producen de la misma manera, por eso algunas lo acumulan más rápido que
otras, causando problemas a largo plazo. Puedes recurrir a alguno de estos remedios
naturales para bajar el colesterol saludablemente
EQUILIBRIO, es la clave… Con pequeños ajustes en la dieta y la incorporación de
ciertos alimentos, se puede equilibrar el colesterol en poco tiempo.
El ajo y la cebolla, esas hortalizas tan ricas en propiedades naturales, también sirven
para combatir el colesterol. Trata de incorporar a tu dieta diaria siempre un poco de
estos vegetales crudos –así mantienen intactas sus propiedades-, ya que ayudan en la
purificación de la sangre, baja el nivel de triglicéridos. Si te molesta el sabor fuerte de
estos vegetales, lo indicado es consumirlos en las comidas principales, disimulados con
otros ingredientes, (el perejil reduce notablemente el aliento a ajo)
Pero fundamentalmente, uno de los mejores remedios naturales para bajar el colesterol,
sino el mejor, es modificar tus hábitos alimenticios. Incorpora muchas fibras, (salvado
de avena es ideal) vegetales como la zanahoria, alcachofa, rábano negro y aceites de
oliva, uva y linaza. También el diente de león es una excelente hierba para el
colesterol. Su uso es extendido, ya que es muy buena también para todo el sistema
digestivo. Es depuradora, controla el metabolismo de los lípidos y reduce los niveles de
colesterol malo en sangre. Incluir en la dieta repollitos de Bruselas, brócoli, espinaca,
“BERENJENA” pomelo,manzanas(con piel) alfalfa, almendras, nueces, polen,
nuez moscada, semillas de psyllium, semillas de sésamo
Lo ideal, también, es evitar ciertos alimentos ricos en grasas que ayudarán a subir el
colesterol, si es que tienes tendencia a tenerlo alto. Por ende, debes ir pensando en
suprimir embutidos, chocolates, frituras y lácteos demasiado grasos como la crema de
leche o ciertos quesos.
Reduce las grasas saturadas; carne manteca queso y aceites hidrogenados (margarinas!!)
deben ser reemplazados por pescados, aves de corral, huevos, lácteos descremados, soja
y cereales.
Procura llevar una dieta compuesta por 2/3 de frutas, vegetales, cereales y granos
enteros. Solo 1/3 de las calorías ingeridas deben proceder de carnes y lácteos.
Si estás excedido de peso, trata de perder esos kilos. El sobrepeso es uno de los factores
de riesgo más comunes para el colesterol.
Hoy es día de siembra de plantas que utilizamos, la raíz.(zanahoria, cebolla, ajos,)
